Aux Prés de Chez Vous
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Damassine

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CHF 18.70
Quantité

Caractéristiques

N° de référence
2564
Producteur
Les Vergers d'Ajoie, Porrentruy

Alain Perret et Daniel Fleury exploitent quatre vergers de damassiniers à Fregiécourt (2 ha), Cornol (1,4 ha) et Porrentruy (0,5 ha), dont deux en formation. Les premiers damassiniers ont été plantés en 1993 et les derniers en 2012. Depuis leur première récolte en 1996, les damassons rouges sont récoltés dans des filets, ce qui permet de ramasser les damassons avant qu’ils touchent le sol. Tous les fruits récoltés sont triés mécaniquement et lavés avant la mise en tonneau, ce qui permet d’éliminer tous les résidus de branches et de feuilles. La conduite de la fermentation est suivie et contrôlée de manière à développer au mieux les arômes. Toute la transformation se déroule à la ferme de Porrentruy. L'eau-de-vie de damassine, désormais Damassine AOP, véritable ambassadrice du Canton du Jura et de l'Ajoie. Produit plusieurs fois médaillé.

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