Farine d'épeautre

Semé en octobre, l'épeautre doit être sorti de terre pour passer l’hiver. Au printemps, plusieurs tiges se développent par grain semé, on dit qu’il talle. Puis elle grandissent.

Qualité supérieure de grains lors du semis, les cultures sont suivies de près pour garantir la qualité du grain lors de la moisson. Fraîchement moulues avec une meule en pierre, puis tamisées, les farines disposent de toutes leurs saveurs. Utilisables pour la tresse, le pain, les gâteaux et autres biscuits, elles sont aussi très appréciées dans les préparations de cuisine.