Les romains appréciaient déjà le sureau pour ses vertus médicinales et au moyen âge ils pensaient que ses buissons attiraient les bons génies. Les fleurs odorantes du sureau contiennent des sucres, des vitamines B1 et C, de l'amidon, du carotène, du mucilage, d'acides organiques et des pectines. Elles sont utilisées pour donner une saveur particulière aux confitures, pour aromatiser certaines bières. En infusion (fleurs séchées) elles donnent toutes leurs vertus médicinales. Quant au sirop il est délicieux sur la glace vanille et pour préparer du Kir au vin ou au champagne. Produit médaillé bronze en 2015 au concours suisse des produits du terroir.
